Domowy pasztet z grzybami - przepis S. Anastazji

Siostra Anastazja wie, co dobre.  Dziś polecamy pyszny, domowy pasztet pieczony według jej przepisu. Doskonały do codziennych kanapek i na wielkie przyjęcie. Pychota!

• 3 kg mięsa (wołowe, wieprzowe, drobiowe)
• 1/2 kg podgardla wieprzowego
  
• 1/2 kg wątroby wieprzowej
• 2-3 cebule
• 8 jaj
• 5 dag suszonych grzybów
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 średni seler
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka listków laurowych
• tłuszcz
• bułka tarta
• pieprz
• sól

Jarzyny z zielem angielskim i listkami laurowymi zagotować.

Do wrzątku dodać mięso i podgardle. Posolić i gotować.

Grzyby namoczyć (najlepiej przez noc) i ugotować.

Wątrobę pokroić, dodać pokrojone cebule i razem podsmażyć.

Ugotowane mięso zemleć w maszynce wraz z grzybkami, wątrobą i jarzynami. Czynność powtórzyć dwukrotnie. Dodać żółtka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać.

Jeżeli pasztet jest za suchy, można dodać trochę wywaru. Z białek ubić pianę i dodać do pasztetu. Dobrze wymieszać i przełożyć do formy (blaszanej lub aluminiowej) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartą bułką.

Piec w piekarniku w temp. 160-180 'C przez ok. 1 godz.