Krem z łososia na zimno

Zupa krem z łososia na zimno to doskonałe danie na ciepłe dni. Pyszna, pożywna, odświeżająca i niezwykle efektowna!

• 1 kg filetów z łososia
• 4 plastry wędzonego łososia
• 0,5 l bulionu jarzynowego
  
• szklanka śmietany 36%
• kieliszek białego półwytrawnego wina
• sól
• pieprz
• sok z 1 cytryny
• zielenina do dekoracji wg upodobania: szczypior, natka pietruszki, kopre, świeża bazylia

Umyte filety osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, podlać białym winem i dusić chwilę, a następnie dolać bulion jarzynowy. Gotować około 10 min. Rozgnieść lub zmiksować, krem powinien mieć gęstą konsystencję. Wystudzić, dodać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłodzić w lodówce. Wlać zupę do miseczek, udekorować plastrem łososia i zieleniną.