Grzyby marynowane - przepis s. Anastazji

Marynowanie grzybów to temat rzeka, każdy grzybiarz z prawdziwego zdarzenia wie jak je przyrządazać; które gatunki nadają się do marynowania, które do suszenia, a które można zamrozić. Proponujemy marynowane grzybki siostry Anastazji, które są rewelacyjną przekąską...

• 1 kg grzybów (kapelusze),
• 1/2 l wody,
• 1/2 l octu winnego 6%,
• 2 łyżki soli,
• 6 łyżek cukru kryształu,
• 1/2 g pieprzu,
• 1/2 g ziela angielskiego,
• 3/10 g cynamonu,
• liście laurowe.

• w garnku zagotować wodę,
• wkładać grzyby małymi porcjami na 30 sek,
• tak sparzone przełożyć do drugiego garnka,
• zalać 1/2 l wody,
• dodać sól, cukier ,
• gotować przez 10 min., zbierając pianę, po czym dodać ocet i resztę przypraw,
• gotować jeszcze 5-10 min,
• grzyby przełożyć do słoików, rozdzielić równomiernie przyprawy (liście, ziele) i zalać zalewą, w której się gotowały,
• słoje pasteryzować przez 10-15 min.
   

Więcej w książce: 173 specjały siostry Anastazji - Anastazja Pustelnik FDC