Pieczeń wołowa z estragonem

Aromatyczna pieczeń to danie, które świetnie sprawdza się podczas uroczystego obiadu, kolacji czy niedzielnego popołudnia. Byle tylko po rozkrojeniu mięso nie okazało się suche i twarde. Proponujemy przepis na wołową pieczeń z estragonem - miękką i soczystą.

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (zrazówki lub polędwicy krzyżowej)
  
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka estragonu
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki białego winnego octu 6 %
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Rozetrzeć łyżkę oleju z estragonem. Nasmarować masą mięso, posypać cukrem i odłożyć na dobę do lodówki.

Obsmażyć mięso z wszystkich stron na rozgrzanym oleju, a następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu, podlewając mięso wodą z winem. Gdy pieczeń będzie miękka (po upływie 45 minut do godziny) doprawić sos świeżym lub suszonym estragonem, masłem, solą i pieprzem.